Was sind Heldenprodukte ?

Im Rahmen unserer Nachhaltigkeitsstrategie wollen wir unseren Kunden nicht vorschreiben, was sie wann essen sollen, oder nicht.

Schließlich leben wir nach dem Motto Genuss mit Herz und Verstand. Und genau wie das Stück Schokolade, die Tasse Kaffee oder der Kleks Sahne auf dem Kuchen, gehört eben auch die süße Mango, die Flugananas oder die Banane zur Lebensqualität.

Leider ist auch hier dem Verstand nicht alles recht, was dem Herz billig ist. Anbau, Verarbeitung und vor allem der Transport unserer Lebensmittel, tragen ganz erheblich zur Belastung der Umwelt bei. Überdüngung, Monokultur, Abholzung des Regenwalds und CO2-Ausstoß lauten die bekanntesten Schlagworte.

Und da Genießen mit schlechtem Gewissen schwer vorstellbar ist, möchten wir unseren Kunden die Möglichkeit geben, Genuss mit Herz und Verstand zu verbinden.

Dazu bieten wir zum einen unsere klimaneutralen Exoten und zum anderen unsere Helden, die wir Ihnen hier vorstellen möchten:

Was ist für uns ein „Held der Nachhaltigkeit“?

Der Held unter den Produkten, ist das, dessen Genuss am wenigsten auf Kosten von morgen, anderer Regionen oder anderer Menschen geht. Der Held ist also ein Produkt, das im Idealfall aus der engsten Region kommt, biologisch erzeugt wird, Hauptsaison hat und von einem Betrieb mit hohen sozialen Standards verkauft wird.

Am anderen Ende der Skala befindet sich demnach ein Produkt, das nicht regional (damit automatisch außersaisonal) ist, unter großer Schädigung der Umwelt und von ausgebeuteten Arbeitnehmern produziert wird. (Wobei Sie solche Produkte in unserem Sortiment prinzipiell nicht finden sollten)

Zwischen diesen Extremen gibt es klarerweise viele Zwischenstufen. Selten wird ein Produkt sämtliche positiven oder alle negativen Merkmale aufweisen. Deshalb haben wir eine Punkteskala entwickelt, in der wir die Produkte bewerten, um sie in ein Schema zu bringen und in vier Kategorien einzuordnen:

Drei Punkte zeichnen unsere Helden aus. Das sind saisonale Produkte aus der Nähe in überdurchschnittlicher Qualität, die oft biologisch erzeugt werden.

Zwei Punkte erfüllen viele Nachhaltigkeits-Kriterien und sollten den Großteil des Speiseplans ausmachen. Die Produkte sind von erstklassiger Qualität, haben Saison und werden nicht zu weit transportiert.

Ein Produkt mit einem Punkt sollte eine besondere Leckerei sein und wie der „Sonntagsbraten“ nicht jeden Tag auf dem Speiseplan stehen. Wenn doch sollte er zumindest klimatisch ausgeglichen werden. Die Produkte haben Top-Qualität, stammen aber nicht aus der Region und haben keine Saison.

Für Produkte ohne Punkte liegen uns noch nicht genügend Informationen für eine Bewertung vor, bzw. wir können sie unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit nicht empfehlen.


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